Bërxolla në tigan me patate të fërguara

Për 6 persona:
* 6 copë bërxolla
* 1 filxhan kafeje yndyrë
* 2-3 copë qepë mesatare
* 1/2 filxhan çaji miell
* 1 lugë gjelle gjalpë i freskët
* 1.800 kg. patate
* 2 filxhanë kafeje yndyrë për skuqje
* kripë, spec i kuq

Gatimi:
Priten bërxollat sipas racioneve, rrihen që të rrafshohen mirë e të hollohen pak, u hidhet kripë dhe spec i kuq. Vihet tigani me yndyrë në zjarr dhe pasi të nxehet kalohen bërxollat në miell dhe skuqen një e nga një në zjarr të fortë nga të dyja anët. Pastaj vendosen në pjatë.

Në yndyrën ku u skuqën bërxollat hidhet qepë e prerë në formë rrethi. Pasi skuqet mirë vihet sipër bërxollave si garniturë, ndërsa mbi të hidhet gjalpë i freskët.

Shërbehet me patate të fërguara. Kur mishi është i madh bërxollat vihen të piqen edhe në furrë, pasi bëhet salca me qepë, miell, domate, verë etj., shtrohen në tavë dhe i hidhet salca sipër.

Si te gatuajme berxolla me speca

Përberesi 4 persona

* 4 bërxolla lope
* 200 ml shtalpë (ajkë)
* 2 gogozhare të kuqe
* 1 kokë qepë
* 40 gr gjalpë
* 1/2 luge kafeje fara afioni të grira
* 1 lugë piper i kuq
* 1 pako pluhur për pure
* 300 ml qumësht
* 1 lugë miell
* 1 kub supë e gatshme
* vaj e kripë dhe piper i zi.

Përgatitja:
Në tenxhere në zjarr me ujë të valuar e ziejmë kubin e supës së
gatshme. Qepën e presim në fije. Gogozhareve ua largojmë farat dhe i
presim në copë të holla e të gjata. Në gjalpin e shkrirë në tigan e
skuqim qepën. Pasi zbutet qepa, në tigan i shtojmë copët e specit.
Hedhim kripë, piper të kuq dhe fara afioni të grira. Me lugë, në tigan
hedhim nga supa.

Sipër bërxollave hedhim kripë dhe piper të zi dhe i rrahim me çekiç
druri. Sipër bërxollave, nga të dy anët, hedhim piper të kuq dhe i
skuqim në tigan me gjalpë. Në tenxheren me supën e mbetur e hedhim
qumështin dhe hedhim kripë. Në tenxheren me qumështin e zier e shtojmë
pluhurin për pure. Pasi pureja e fiton dendësi në e duhur, tenxheren e
heqim nga zjarri.
Në
enën me shtalpë e shtojmë miellin dhe përziejmë me tel kuzhine. Në
tiganin me speca e shtojmë shtalpën me miell.Purenë e vëmë në shiringë
kuzhine. Me ndihmën e shiringës, purenë e vëmë në pjatën për servirje.
Bërzollat i nxjerrim nga tigani dhe i rendisim shkallë-shkallë në pjatën
për servirje. Sipër tyre hedhim nga salca me speca. Zbukurojmë me dy
degë majdanozi në dy skajet e puresë. /Telegrafi/

Berxolla me miell misri e qepe e domate

5 berxolla ( vici ose ,derri )
1 qepë, i copëtuar
2 domate, prerë në kube
1 lugë çaji hudhër e grirë
Një pllakë e vogël gjalpë
vaj ,piper
2veze,,pak miell misri
2filxhan kafeje vere e bardhe ,,
2lug gjelle plot salc

Pergatitja
Rrahim
berxollat ne cdo cep me cekic druri,,( perziejme pak vaj,, hudhra te
grira,,piper dhe lyejme bercollet me kete dhe i leme ne nje tas per 20
min )
Marrim berxollat i lyejme me vezet e tundura me pare,, dhe pastaj i lyejme me miellin e misrit

Ju shkundim miellin e tepert berxollave dhe i skuqim me zjarr te avashte derisa te marrin ngjyre ,,i rregulloj per kripShojm ne tigan pllaken e gjalpit,,e skuqim qepen e grire ,, hedhim domaten dhe ate ne copa,,pak krip.,,

Hedhim
berxollat te qepa e domatja i shuajme me vere ,,sipas deshires pak
uthulll,,hedhim salcen,,i leme te vlojne pak,,duke pare zierjen e mishit

Sherbehet e nxehte ,zbukurohet pjata me majdanoz te grire